Schnelle Lasagnensuppe – Ein leichtes, veganes Soulfood für gemütliche Abende

Du liebst Lasagne, aber hast keine Lust auf stundenlanges Kochen und schwere Mahlzeiten? Dann ist diese Lasagnensuppe genau das Richtige für dich! Sie schmeckt wie die beliebte italienische Lasagne, ist aber viel schneller gemacht und fühlt sich dabei viel leichter an. Perfekt für alle, die ein schnelles, aber dennoch herzhaftes Abendessen suchen. In nur wenigen Schritten zauberst du dir eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur deinen Gaumen verführt, sondern auch deinem Magen gut tut.

Dank der Kombination aus frischen Gemüsesorten, Linsen und italienischen Gewürzen bekommst du ein vollwertiges Gericht, das deine Seele wärmt. Ideal für einen entspannten Abend auf der Couch, wenn du dich nach etwas Herzhaftem, aber nicht zu Schwerem sehnst. Und das Beste: Du kannst die Lasagnensuppe ganz einfach vegan zubereiten und sie nach Belieben verfeinern.

Lasagnensuppe – Die perfekte Mischung aus Komfort und Leichtigkeit

Oft sehnt man sich nach dem wohltuenden Geschmack einer Lasagne, doch das Zubereiten dauert in der Regel länger, und die Portionen sind meist sehr reichhaltig. Diese Lasagnensuppe bietet dir die gleiche köstliche Aromenvielfalt, aber auf eine schnellere und leichtere Weise. Sie eignet sich besonders für die kalten Monate, wenn du nach einer wärmenden Mahlzeit suchst, die dich nicht übermäßig belastet. Und das Beste daran: Sie ist einfach zuzubereiten und braucht nur wenige Zutaten!

Was du für die Lasagnensuppe benötigst:

Für diese Rezeptidee brauchst du nur einige einfache Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind. Du kannst sie natürlich auch in Bioqualität kaufen, um deinem Gericht noch mehr Geschmack und Frische zu verleihen. Hier die Zutaten für 2 Personen:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Karotte, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 80 g Linsen (rote oder grüne Linsen eignen sich gut)
• 1 Dose (ca. 400 g) Tomatenstücke oder passierte Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe (für mehr Geschmack empfehle ich die Verwendung einer Brühe ohne Geschmacksverstärker)
• 3–4 Lasagneblätter, grob zerbrochen
• 1 TL Gaumenkitzel (eine Gewürzmischung mit italienischen Kräutern, Ysop und Knoblauch für einen intensiven Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 EL Sojaquark als Topping (optional, aber verleiht eine schöne Cremigkeit)

Zubereitung – So gelingt die Lasagnensuppe:

Die Zubereitung dieser Lasagnensuppe ist denkbar einfach und schnell – ideal für ein gemütliches Abendessen ohne viel Aufwand.

1. Gemüse anbraten: Beginne damit, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in einer großen Pfanne mit etwas Öl anzubraten. Du kannst auch etwas Olivenöl verwenden, um den mediterranen Geschmack zu unterstreichen.
2. Linsen hinzufügen: Sobald das Gemüse leicht angebraten ist, gib die Linsen dazu und röste sie für 1-2 Minuten mit. Das Rösten bringt die Aromen noch intensiver zur Geltung und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.
3. Mit Tomaten und Brühe ablöschen: Jetzt ist es an der Zeit, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne zu geben. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden und die Linsen weich werden.
4. Lasagneblätter hinzufügen: Breche nun die Lasagneblätter in grobe Stücke und gib sie in die Suppe. Koche alles zusammen für weitere 5–7 Minuten, bis die Lasagneblätter gar sind und sich weich anfühlen.
5. Mit Gewürzen abschmecken: Jetzt ist der Moment gekommen, in dem du die Lasagnensuppe nach deinem Geschmack würzen kannst. Streue den „Gaumenkitzel“-Gewürzmix mit den italienischen Kräutern, Ysop und Knoblauch hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. So bekommt deine Suppe den finalen Kick!
6. Verfeinern mit Sojaquark (optional): Für eine besonders cremige Note kannst du die Lasagnensuppe mit einem Esslöffel Sojaquark toppen. Dieser sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern gibt der Suppe auch eine milde Frische.

Warum du diese Lasagnensuppe lieben wirst

Diese Suppe bietet dir all die Aromen einer klassischen Lasagne, jedoch ohne die schweren Schichten von Teig und Käse. Stattdessen erhältst du eine leichte, aber dennoch gehaltvolle Mahlzeit, die vollgepackt mit Gemüse und pflanzlichem Eiweiß ist. Die Linsen sorgen für eine sättigende Wirkung, ohne dass du dich nach dem Essen schwer fühlst. Die italienischen Kräuter runden den Geschmack ab und bringen den Lasagne-Charakter perfekt zur Geltung.

Außerdem ist das Rezept schnell und unkompliziert, was es zu einer tollen Option für hektische Abende macht, an denen du trotzdem etwas Leckeres genießen möchtest. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, und du kannst die Suppe je nach Lust und Laune variieren. Die Lasagnensuppe ist nicht nur vegan, sondern auch gesund und nährstoffreich – genau das, was man sich nach einem langen Tag wünscht.

Fazit

Die Lasagnensuppe ist der perfekte Kompromiss zwischen einem traditionellen, reichhaltigen Gericht und einem leichten, schnellen Abendessen. Sie ist ideal für alle, die Lust auf eine herzhafte Mahlzeit haben, ohne dabei auf eine gesunde und schnelle Zubereitung verzichten zu wollen. Wenn du also mal wieder Lust auf Lasagne hast, aber keine Zeit oder Energie für das aufwändige Backen im Ofen hast, dann probiere unbedingt diese Suppe aus! Sie wird dich mit ihrem intensiven Geschmack und der leichten Zubereitung begeistern.